Cikkek

Itt az ideje a zöldségek és gyümölcsök eltevésének!

Eljött az idő a megtermelt zöldségek és gyümölcsök eltevésének hogy az év hátralevő időszakában is élvezhessük az ízek és aromák kavalkádját.

Az eltevéshez a modern fagyasztás mellett még mindig a nagymama jól bevált házi receptjét érdemes alkalmazni, hiszen legyen szó lekvárról, befőttről vagy savanyúságról mindegyik a nyár zamatát adja vissza.

Egy jó gyümölcsös vagy zöldséges kert legtöbbször sokkal több termés ad, mint amennyit a család el tud fogyasztani így érdemes a megmaradt termést eltenni. Erre a mai rohanó világban időhiány miatt a legtöbb családban a fagyasztás technikáját választják pedig így nem csak a termés állaga romlik, de íz világából és vitamin tartalmából is sokat veszít.

Egyértelműen idő és energia igényesebb a befőzés, de mindenképp ízletesebb téli finomságot kapunk. Szedjük elő a nagyi receptjét a szekrény mélyéről és lapozzuk fel a befőzés címszónál, és egy napsütötte hétvégén a családdal közösen készítsük el a finom lekvárokat, savanyúságokat és befőtteket.

A befőzésénél fontos ügyelni a tisztaságra, mert a legkisebb morzsától is megromolhat a befőtt. A másik fontos tényező hogy csak sérülésmentes gyümölcsöt és zöldséget használjunk fel a befőzéshez a romlott vagy rothadásnak indult gyümölcs nem alkalmas a befőzésre.

A gyümölcsöket megtisztítva tegyük bele a tiszta üvegbe, majd adjunk hozzá cukrot és töltsük fel háromnegyedik az üvegeket vízzel. Ezután tegyük, bele egy nagy fazékba az üvegeket egymás mellé majd öntsük fel vízzel és forraljuk fel a lefedett fazékban a vizet. Az így kezelt befőttben minden baktérium elpusztul, ezután már csak meg kell várni amíg, ki tudjuk venni az üvegeket, a fazékból és lekötjük őket celofánnal.

Vannak gyümölcsök, amelyek sem a fagyasztást sem a raktározást nem viselik túl jól, ilyen pl. az eper és a málna. Ezekből még a nyár folyamán érdemes lekvárt főzni, így tartósítani egész évre a megmaradt termést. Sok almafajta jól bírja a telet, ha megfelelő körülmények között tároljuk, így pl. eltehetjük őket hűvös sötét pincében-ládákban vagy polcokra újságpapírba csomagolva.

A legkönnyebben a burgonya tárolható, hiszen elég egy hűvös sötét helyiség ahol elraktározhatjuk a megmaradt burgonyát. Itt fontos, hogy ne legyen se túl hideg, hiszen akkor megfagy a burgonya, se túl meleg, mert akkor pedig csírázásnak indulhat. De ezen kívül készíthetünk finom gyümölcsleveket, vagy a zöldségekből számtalan savanyúság variáció készíthető télire.

Szánjunk rá időt és energiát és próbáljuk ki a nagyi jól bevált befőtt és lekvár receptjeit, hiszen nincs is finomabb, mint télen egy üveg szamóca vagy almalekvár.