Miért hizlal a fruktózt?

A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup vált a feldolgozott élelmiszerek leggyakrabban használt édesítőszerévé. Számos dietetikus szakember szerint ez közvetlenül összefügg a lakosság nagymértékű elhízásával.

Az Oregon Egészségügyi és Tudományi Egyetem vizsgálata kimutatta, hogy az agy másképp reagál a fruktózra, mint a glukózra.

„Állatkísérletes modellekből tudjuk, hogy az agy különböző módon reagál az eltérő tápanyagokra, és ez a válasz határozza meg, hogy mennyit eszünk.”- írja Dr. Jonathan Purnell adjunktus - „Az agyi aktivitás változását a különböző tápanyagok, szénhidrátok, zsírok hatására olyan új technológiákkal tanulmányozhatjuk, mint a funkcionális MRI. Úgy találtuk, hogy az agy fruktózra adott válasza más, mint a glukózra, ami kevésbé okoz súlygyarapodást.”

A kísérlet során kilenc normál súlyú embert vizsgáltak, miközben fruktóz-, glukóz- és izotóniás sóoldat infúziót kaptak. A három csoportban készült felvételek összehasonlításakor a kutatók határozott különbségeket találtak. A táplálékfelvételért felelős hipotalamuszra egyik anyag sem volt hatással. Ugyanakkor az agykéreg megfelelő szabályozó területei ellenkező módon reagáltak a kétféle cukorra. A fruktóz gátolta, a glukóz fokozta ezen területek aktivitását. „A vásárlóknak azt javasoljuk, hogy tudatosan válasszák meg ételeik és italaik édesítőit, és ne a magas fruktóz tartalmú, előregyártott termékeket fogyasszák.” – teszi hozzá Dr. Pumell. A tanulmányt a Diabetes, Obesity and Metabolism című online újságban publikálják.